Recipes
Pekingská kačica s čínskymi plackami
Ingredients
Na kačicu
- 4 kačacie prsia bez kosti s kožou
- Štipka soli
- 1 čajová lyžička ľahkej sójovej omáčky
- 1 čajová lyžička ryžového vína
- 1 polievková lyžica olivového oleja Borges CLASSIC
- Štipka čínskeho prášku piatich korenín
Na placky
- 200 g múky
- Štipka soli
- 160 ml vriacej vody
- 1 čajová lyžička olivového oleja Borges CLASSIC
K podávaniu:
- 1 uhorka, nakrájaná na tenké tyčinky
- 2 nakrájané jarné cibuľky
- 3 polievkové lyžice hoisin omáčky
Step by step
-
Step 1
Na prípravu kačice zmiešajte soľ, sójovú omáčku, ryžové víno, olivový olej a päťkorenie. Kačacie prsia potrite marinádou a nechajte ich hodinu odstáť v chladničke.
-
Step 2
Pripravte si placky zmiešaním múky a soli v miske. Postupne pridávajte vriacu vodu a miešajte, kým sa nevytvorí cesto. Prikryte a nechajte hodinu odpočívať. Rozdeľte cesto na 12 malých guľôčok a sploštite ich do kruhov s priemerom 5 cm. 6 z nich potrite trochou olivového oleja a poukladajte kruhy po dvoch. Každý pár rozvaľkajte do kruhov s priemerom 18 cm.
-
Step 3
Palacinky opečte na suchej panvici 30 sekúnd z každej strany, kým nezačnú nafukovať. Rozdeľte ich na dve časti a prikryte utierkou, aby nevyschli.
-
Step 4
Predhrejte gril v rúre. V panvici vhodnej do rúry pridajte olivový olej a opečte kačacie prsia kožou nadol na stredne vysokom ohni 6-8 minút. Sceďte prebytočný tuk, prsia otočte a vložte panvicu do rúry na grilovanie 3 minúty kožou nahor.
-
Step 5
Nechajte kačicu odpočívať 10 minút a potom ju nakrájajte na tenké plátky.
-
Step 6
Každú placku doplňte plátkami kačice, uhorkou, jarnou cibuľkou a trochou hoisin omáčky. Zrolujte a podávajte horúce.
